Üçüncü nesil kahvecilikte kahvenin yetiştiği bölge, içerdiği kafein miktarı, kahvenin kavrulma süresi, dinlendirilme süresi, çekirdeğinin türü, kahve ekipmanları, derecesi ve tarihi, kahvenin sertliği, hasat dönemi ve şekli gibi konular tüketici ve üreticiler için oldukça önemlidir.

Üçüncü nesil kahve çeşitleri arasında Brezilya, Etiyopya, El Salvador, Kolombiya, ve Kenya kahveleri dikkat çekici olmuştur.